Обучение

Программа 1. «Безопасность пищи» – 10 000 рублей.

Длительность обучения – от 2 до 4 часов

Программа обучения:

Курс включает в себя обучение по работе вашей компании в соответствии с программой ХАССП

  1. Подробное изложение правил работы с программой,
  2. Разъяснение требований законодательства РФ в области санитарии и гигиены
  3. Требования Технических регламентов и иных стандартов для предприятий, связанных с пищевой продукцией.

Возможно как обучение коллектива, так и индивидуальное обучение.

При индивидуальном обучении в подарок сертификат внутреннего аудитора

Возможно обучение очное с выездом и дистанционное

Программа 2.

«Внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП. Обязательные программы предварительных мероприятий».

Квалификационный курс с выдачей сертификата «Внутренний аудитор системы ХАССП» – 20 000 рублей

Длительность обучения – 2 дня по 6 часов

Программа обучения

  1. Введение в пищевые опасности.
  2. Факторы, способствующие пищевым заболеваниям.
  3. Путь продукта на предприятии питания. Элементы прослеживаемости. Оснащение и оборудование
  4. Очистка и дезинфекция
  5. Санитарное состояние и техническое обслуживание
  6. НАССР - «Разработка и внедрение программы менеджмента качества, основанной на принципах ХАССП»
  • Введение в менеджмент безопасности пищевой продукции
  • Краткий обзор требований серии международных и российских стандартов на системы менеджмента безопасностью пищевой продукции
  • Практические аспекты внедрения систем менеджмента безопасности пищевой продукции в организациях и предприятиях, связанных с пищевой отраслью и выпускающих пищевую продукцию в соответствии с HACCP / ИСО 22000.
  • Требования к документам, обязательные процедуры и записи, ответственность руководства, политика в области безопасности, состав группы HACCP, информирование, внутренние и внешние коммуникации, менеджмент ресурсов (персонал, финансы, сырье), управление персоналом;
  • Предварительные программы
  • Принципы HACCP и этапы внедрения.
  • Анализ факторов опасностей. Оценка рисков.
  • Определение Критических Контрольных Точек;
  • Критические пределы: система мониторинга критических контрольных точек, установление корректирующих действий
  • Введение в аудиты.
  • Верификация, валидация.
  • Отчетность
  1. Введение в документацию ГОСТ, ИСО, СанПиН, СП, ТР ТС
  2. Обучающие примеры из практики

 

 

Дополнительная информация

Мы обязательно отвечаем на все вопросы, возникшие в ходе вашей практической деятельности (например, как заполнять журналы, чем маркировать инвентарь, где хранить швабры, что использовать вместо губок и прочее)

Что вы получите в результате обучения:

  • Компетентность по вопросам требований санитарного законодательства
  • Знание нужных документов