HASSP.PRO
Помощь в применении правил
санитарной безопасности и гигиены
Телефоны
+7 (812) 957-93-52
+7 (921) 301-06-00
г.Санкт-Петербург, Лиговский пр., дом 228
Заказать звонок
 Обязательно ли внедрять ХАССП и для каких организаций это необходимо?

Ответ:

В соответствии с TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции, внедрение принципов ХАССП» обязательно для:

  1. предприятий и организаций, производящих продовольственное сырье;
  2. переработчиков продовольствия и поставщиков полуфабрикатов и готовой еды;
  3. организаций хранящих и транспортирующих пищевую продукцию;
  4. торговых точек (юридических лиц) — от гипермаркетов и продуктовых сетей до одиночных магазинов, включая интернет-торговлю продовольствием;
  5. общественного питания — от ресторанов до заведений фаст-фуда;
  6. органиазций, осуществляющих упаковку и фасовку готовой продукции.
 Кто привлекает к ответственности за отсутствие/нарушение принципов ХАССП? Какова периодичность проведения проверок?

Ответ:

Привлекает Роспотребнадзор. Частота плановых проверок — 1 раз в три года, внеплановых — когда угодно, например, по жалобе.

 Нужно ли внедрять ХАССП для продовольственного магазина?

Ответ:

Нужно. Если есть фасовка, приготовление кулинарных изделий и т.п. ХАССП обязателен

 Насколько необходим сертификат ХАССП?

Ответ:

Получение сертификата ХАССП является добровольным. Он необходим только если вы намерены использовать знак ХАССП на упаковке.

 Будет ли отличаться система ХАССП для небольшого предприятия (один вид вырабатываемой продукции) и более мощного, в том числе по стоимости разработки и внедрения?

Ответ:

У всех предприятий должны быть необходимые документы. Они одинаковы для всех предприятий. Только на небольшом предприятии они могут упаковаться в 10 страниц, а на большом — в 300 страниц. Цена внедрения зависит от количества человек и от объема производства в день/месяц, но не сильно отличается. В среднем считается количество часов, которое тратит эксперт на работу.

 Если общепит производит продукцию и реализует ее у себя же, нужно ли разрабатывать ХАССП или возможен более легкий вариант (соблюдение санитарных правил и норм)?

Ответ:

В соответствии с ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» ст. 10 п. 2. «При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП».

 Обязательно ли внедрение системы ХАССП на рыбодобывающем предприятии (вылов, охлаждение, заморозка, хранение рыбы)?

Ответ:

Разработка и внедрение принципов ХАССП обязательно.

 На площадках завода работает предприятие (арендует помещения) и производит продукцию. Кто должен иметь ХАССП?

Ответ:

ХАССП должно разработать предприятие, которое выпускает продукцию и организует деятельность.

 Я собираюсь открыть цех по производству соусов. Отсутствие ХАССП будет являться причиной для наложения на меня штрафа?

Ответ:

Да. По ст.14.43 КоАП.

Свяжитесь с нами любым удобным способом
персональных данных
По телефону:
Адрес:
г. Санкт-Петербург,
Лиговский пр., дом 228

Заказать звонок

персональных данных

Спасибо, мы вам перезвоним